怎樣自制米酒和葡萄酒?

米酒制作1、根據(jù)需要取糯米適量備用。 2、用清水淘洗干凈后在冷水中泡3小時，直到糯米容易用手碾碎。 3、將泡好的糯米放在加了水的蒸鍋中。 4、蓋上鍋蓋，蒸十五分鐘，將糯米蒸熟。 5、將蒸熟的糯米放一會，讓溫度降至溫熱，約35度左右，撒上甜酒曲。

制作米酒： 糯米或白米洗凈，浸泡在水中約 2-4 小時，然后磨成米粉。 將米粉和水按照 1:1 的比例混合，攪拌均勻。 將米粉水倒入大碗中，加入酵母粉，然后用手或勺子將酵母粉均勻地攪拌進米粉水中。 將米粉水倒入發(fā)酵瓶中，蓋上蓋子，在 25-30C 溫度下靜置發(fā)酵，通常需要 2-3 天的時間。

葡萄酒: 材料：紫葡萄白糖紗布器皿兩個（玻璃壇或土壇子） 1、首先把葡萄洗干凈，晾干（可以選擇把葡萄里面的仔去掉也可以不去，葡萄多少以瓶的容器定，才開始學做，做5斤最好）。? 2、取大口瓶一個，將洗干凈的葡萄放入瓶內，用手把葡萄捏碎，越碎越好，這樣出酒率高。? 3、按每斤二兩的比例放入白糖或冰糖，并用手攪拌均勻。（愛衛(wèi)生點喲，要帶上一次性的手套）?

自己用米酒泡葡萄酒可以嗎?

有什么能代替清酒?

沒有清酒可以用黃酒代替 1、日本清酒是以大米與天然礦泉水為原料，經(jīng)過制曲、制酒母、最后釀造等工序，通過并行復合發(fā)酵，釀造出酒精度達百分之十八左右的酒醪，之后加入石灰使其沉淀，經(jīng)過壓榨就成制得清酒的原酒； 2、黃酒是我國的民族特產(chǎn)，屬于釀造酒，浙派黃酒以浙江紹興黃酒、阿拉老酒為代表，徽派黃酒以青草湖黃酒、古南豐黃酒、海神黃酒等為代表，蘇派黃酒以吳江市桃源黃酒和張家港市沙洲優(yōu)黃、江蘇白蒲黃酒、無錫錫山黃酒為代表，海派黃酒以和酒、石庫門為代表，北派黃酒以山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表，閩派黃酒以福建龍巖沉缸酒、閩安老酒和福建老酒是南方紅曲稻米黃酒的典型代表。

只要不是蒸餾酒都可以，比如葡萄酒，米酒，黃酒。 不要被調料所束縛，那樣是做不出好菜來的。 真正的美食達人就要勇于嘗試任何的調料和食材。

葡萄酒好還是糯米酒好?

對女性來說，葡萄酒更好。 糯米酒（Liqueur）是以無色烈酒、白蘭地、琴酒或其它蒸餾烈酒與水果、花卉、植物或這些原料所榨的純凈液汁及其他天然料混合之后再蒸餾而成。 糯米酒代產(chǎn)之甜酒類，仍多含雜質，臨飲時須經(jīng)壓榨過濾。唐李白《金陵酒肆留別》詩中有“風吹柳花滿店香，吳姬壓酒勸客嘗”之句，即為一證。（摘自黃現(xiàn)璠著《古書解讀初探》）古之甜酒，無論以果實或以谷釀成，皆有滓汁浮沉及清濁之別。至唐糯米酒是糯米加酒曲在醞釀 而成。 葡萄酒的成分相當復雜，它是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，占80%以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物質超過1000種，比較重要的有300多種。葡萄酒其他重要的成分有酒酸，果性，礦物質和單寧酸等。雖然這些物質所占的比例不高，卻是酒質優(yōu)劣的決定性因素。質優(yōu)味美的紅酒，是因為它們能呈現(xiàn)一種組織結構的平衡，使人在味覺上有無窮的享受。

糯米酒好，糯米酒男女老少都可以，中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者更加適合，紅酒就不同是用糯米，紅酒是用葡萄色澤上：糯米酒是黃色或褐紅色，紅酒是桃紅色、或玫瑰紅、淡紅色氣味上：糯米酒是香味濃馥，帶有米的和酒的香氣，紅酒是葡萄，香脂和焙烤氣味味覺上：糯米酒甘甜芳醇，紅酒是苦澀，微酸。基本沒有甜味食用上：糯米酒可以用水煮來食用，紅酒可以烹飪用酒精含量：糯米酒酒精含量低，但“后勁”足，不可貪杯，紅酒高于糯米酒存放溫度：糯米酒存放在三十攝氏度左右最好，紅酒10--15度左右適用者。

糯米酒比較好喝，糯米酒也就是黃酒，是世界上最古老的酒類之一，酵母曲種質量決定酒質，源于中國，且唯中國有之，與啤酒，葡萄酒并稱世界三大古酒，約在3000多年前，商周時代，中國人獨創(chuàng)酒曲復式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒，黃酒產(chǎn)地比較廣，品種也有很多。

對女性來說，葡萄酒更好。 糯米酒（Liqueur）是以無色烈酒、白蘭地、琴酒或其它蒸餾烈酒與水果、花卉、植物或這些原料所榨的純凈液汁及其他天然料混合之后再蒸餾而成。糯米酒代產(chǎn)之甜酒類，仍多含雜質，臨飲時須經(jīng)壓榨過濾。唐李白《金陵酒肆留別》詩中有“風吹柳花滿店香，吳姬壓酒勸客嘗”之句，即為一證。（摘自黃現(xiàn)璠著《古書解讀初探》）古之甜酒，無論以果實或以谷釀成，皆有滓汁浮沉及清濁之別。至唐糯米酒是糯米加酒曲在醞釀 而成。葡萄酒的成分相當復雜，它是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，占80%以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物質超過1000種，比較重要的有300多種。葡萄酒其他重要的成分有酒酸，果性，礦物質和單寧酸等。雖然這些物質所占的比例不高，卻是酒質優(yōu)劣的決定性因素。質優(yōu)味美的紅酒，是因為它們能呈現(xiàn)一種組織結構的平衡，使人在味覺上有無窮的享受。

米酒能和葡萄酒放一起嗎?

紅酒和糯米酒能同時喝?！　⊙a充：　　葡萄酒獨有的含聚酚等有機化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制壞的膽固醇、軟化血管、增強心血管功能和心臟活動。又有美容、防衰老的功效。紅酒可減肥，是因紅酒中所含的單寧酸能抑制細菌繁殖，有效幫助消化，其所含的維他命C、E及胡蘿卜素，亦具有抗氧化功能，可預防老化，保持身體的正常代謝，使體形不會隨歲月流逝而逐漸臃腫走樣?！　∨疵拙聘侍鸱即迹艽碳は俚胤置?，增進食欲，有助消化。糯米經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環(huán)、潤膚的功效。對下列癥狀也有一定作用： 面色不華、自汗；或平素體質虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥。?

米酒和葡萄酒在口感和風味上有很大的不同，因此一般不建議將它們直接混合在一起。葡萄酒通常帶有果味、酸度和單寧的特點，而米酒則具有濃郁的甜味和米香。混合在一起可能會破壞兩種酒原本的風味特點，影響品味的體驗。不過，可以將它們分別用作烹飪食材的調味料，比如葡萄酒可用于烹飪肉類，米酒可用于蒸煮海鮮等菜肴?？偟膩碚f，尊重每種酒的特點，分別搭配食品，會更好地體驗它們的獨特風味。

不可以，葡萄酒濃度高,不能加米酒進去的,那樣會破壞葡萄酒的風格,口感很差。可以在飲用時加些糖粉調整口感,稍甜些比較適口。

廣西野葡萄酒可以加米酒嗎?

廣西野葡萄酒可以加米酒。將新鮮葡萄一顆顆摘下，洗干凈，自然風干水分，裝壇，按比例加入冰糖，再加入適量米酒即可釀造出野葡萄酒。由于野葡萄帶有豐富多彩的維他命、糖原等營養(yǎng)元素及其一些營養(yǎng)元素，野葡萄酒做成的酒清爽與眾不同，別有一番口味，并且針對身體健康保健擁有很好的實際效果。

白柑桂酒可以用什么酒代替?

1 白柑桂酒可以用伏特加或者白酒代替2 白柑桂酒是一種傳統(tǒng)的中國白酒，在制作過程中加入了柑橘皮和桂皮的香料，所以可以用加入柑橘皮和桂皮的伏特加或者白酒代替，以達到類似的口感和風味。 3 如果想要嘗試其他口感，也可以用黃酒、米酒或者紅酒來代替白柑桂酒，不過口感和風味會有所不同。

回答如下：白柑桂酒的主要原料是白酒和柑橘、桂皮等調味品，如果想要替換白酒的話，可以嘗試使用伏特加或者米酒替代。但是需要注意的是，不同的酒會對口感和香氣產(chǎn)生影響，所以替換后的味道可能會有所不同。建議嘗試后再做出最終決定。